Da, recunosc, sunt o mare pofticioasă și să descopăr gusturile locale cu siguranță este una dintre plăcerile mele în vacanță. Mare noroc pe mine că Istanbul este unul dintre cele mai aromate orașe ale lumii. Așa că am luat biletele de avion spre Istanbul și am pornit spre experiența mea culinară de excepție.
Street food în Istanbul
Comori culinare sunt la tot pasul în Istanbul. La propriu. Mâncarea de pe stradă face parte din cultura locală și atât localnicii, cât și turiștii, se opresc la micile restaurante și gheretele din centrul vechi, de pe malul Bosfor-ului și din piețe. Dacă vrei o mică gustare, covrigii sunt cea mai autentică opțiune. Îi vei găsi cu ciocolată, șuncă și cașcaval sau diverse tipuri de semințe, începând de la 0.75 de lire turcești.
Vânzătorii de bunătățuri mai oferă porumb fiert sau copt și castane prăjite, pe jumătate desfăcute, la orice colț. Mirosul te va îmbia să încerci și tu. Să nu uităm de înghețata turcească, care are o textură diferită și un gust delicios. Mai mult, la cumpărarea unei înghețate vei primi și un show specific turcesc. Eu am mai încercat și una dintre delicatesele turcești – kumpir, un cartof fiert în coajă, în care poți adăuga diverse topping-uri delicioase.
Deserturile turcești
Oh, Istanbul este atât de dulce. Deserturile sale sunt faimoase în lume, precum baclava și turkish delights. Baclavaua se găsește într-o multitudine de arome, forme și chiar culori. Preferatele mele sunt cele cu fistic sau ciocolată. Sunt foarte dulci și au un gust autentic. Le poți cumpăra la kilogram pentru a te asigura că sunt cu adevărat preparate proaspăt.
Cu siguranță nu te vei putea abține să nu deguști turkish delights, un fel de gelatină gumoasă de fructe cu diverse creme și semințe sau fructe uscate. Se găsesc într-o grămadă de forme și sunt absolut delicioase de te lingi pe degete. Vei primi turkish delights pentru degustat și în magazinele de suveniruri pentru un shopping mai dulce.
Budincile sunt la mare căutare în Istanbul. Se găsesc în boluri transparente, au culori vii și niveluri de arome. Aceste keşkül sunt preparate cu lapte de cocos, migdale pisate, zahăr și faină de porumb. Le găsești cu fructe, gelatină, de ciocolată, vanilie sau cu diverse tipuri de nuci și fructe exotice uscate.
Savorile clasic turcești din Istanbul
Alege întotdeauna localurile autentice, nu restaurantele din zonele turistice. Turcia are condimente cu totul speciale așa că mâncarea aici are un gust cu adevărat autentic. Turcii mănâncă foarte condimentat și destul de picant. Dish-urile la ordinea zilei sunt kebab-ul și, pentru vegetarieni, deliciosul falafel din năut. Kebab-ul este diferit față de cel din România și este preparat din carne de oaie, cu legume la cuptor, ardei iute și sos de roșii, plus smântână. Este o mâncare grea, dar atât de savuroasă.
Cea mai populară supă pe care am găsit-o noi este supa cremă de linte. Pâinicile și lipia pentru mâncărurile tradiționale sunt preparate în unele restaurante chiar la intrare, în vitrină, de către bucătărese. Pentru felul doi, te îndemn să încerci caserolele sau ulcelele fierbinți cu carne (pui, oaie, pește, vită) și legume cu orez la cuptor. Un deliciu…
Ce bem?
Băutura la ordinea zilei în Turcia este ceaiul de mere. Are gust ca un fel de compot de mere foarte dulce și foarte delicios. Este servit în absolut orice tip de local și chiar în magazine sau pe stradă. Cafeaua turcească este faimoasă pentru aroma sa tare, de neconfundat. Dar baftă să mai dormi următoarea noapte. Dacă dorești o băutură răcoritoare, degustă sucurile de rodie sau portocale care sunt preparate în fața ta, pe stradă.
Arome și gusturi turcești
Poți avea și acasă o părticică din experiența culinară turcească dacă alegi niște suveniruri aromate, precum condimente pentru mâncăruri cu gust special, ceaiuri înmiresmate pentru o experiență plăcută și dulciuri tradiționale cu fructe uscate și alune. Le găsești de cumpărat la kilogram în toate piețele și bazarurile din oraș.
